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ぴろこの家庭で本格中華のコーナー汗。

カニあんかけ卵チャーハン (2人分)

・卵 … 2個
・冷ご飯 … お茶碗軽く2杯程度
チャーハンには冷ご飯を使いましょう。残ったご飯あら熱をとって、1回分ずつラップでくるんで冷蔵庫へ１〜２日でぼそぼそした感じになったら使いごろです。

・カニ … 適量(カニ缶なら1/3ぐらい)
・水 … 100cc
・丸鶏がらスープ … 小さじ2杯
・花椒塩 … 少々(なければ山椒←うなぎにかけるやつです)
・ネギみじん切り … 1/4本
・水溶き片栗粉 … おおさじ3〜4杯

あんをつくります
鍋に水を入れて沸騰させます、そこにがらスープと花椒塩、コショウで味を調えて、カニを入れ水溶き片栗粉でとろみをつけます。水溶き片栗粉は沸騰した鍋に少しずつ入れてかき混ぜるとダマにならずいいです。

ご飯を炒めます
冷ご飯をラップの上から手でほぐしてください。ばらばらになるはずです。ほぐしたご飯をとき卵の中に入れてよく混ぜます。強火でよく熱したフライパンにたっぷりのサラダ油をなじませて、ご飯を入れて炒めます。パラパラになってきたら、火を弱めて塩コショウで味を調えて、がらスープ小さじ山盛り1杯程度入れて、また火を強火にして炒めます。

盛り付けたチャーハンに熱々のあんをかけてできあがり。

チャーハンに冷ご飯を使え！これ、今までよくわからなかったのですが最近わかるようになりました。なるほど納得。ご飯堅くなるまで冷蔵庫へ入れとくのがポイントです。こんなんで大丈夫かな？と思いますが、炒めるとパラパラで中はふっくらいい感じになりますよ。

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