柏原崇＆柏原収史兄弟が大好きな管理人がお届けする勝手きままな不定期日記です。
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但し、管理人が不愉快と感じたコメントは削除させて頂きますので御了承下さい。
SHELLY＠管理人
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今、ゴーヤチャンプルにハマっている。
居酒屋さんなどのメニューであったら
必ずと言って良いほど頼んでしまうゴーヤチャンプル。
それだけでは飽きたらず、家で作ってしまえ！と思い
作り始めたら、これがちょっとハマってしまった。
１回目は苦みを抜きすぎたのと
ゴーヤの量が少なすぎてイマイチ。
２回目は１回目の教訓を生かしまずまずの出来。
でももっと本格的なのが食べたい！という欲求が出てきて
本場の沖縄スタイルのレシピを参考に３回目の挑戦。
豚肉の代わりにスパムという加工肉を使用し
クックドゥのゴーヤチャンプル素使用だったのを
沖縄専門店で購入したチャンプルの素を使用。
（塩と13種類のハーブやスパイスをブレンドした調味料）
さすがに島豆腐は用意できなかったけど
ゴーヤは苦み抜きもほとんどせずにそのまま調理。
結果、３回目にしてようやく満足の出来に！
我ながら美味しかった♪
１回量で３食分ぐらいあったけど（笑）
あれならいくらでも食べられそうだ。
ゴーヤが市場に出回っている限り
何度でも作りたいと思ってしまいました（笑）。
一旦ハマると結構リピートしちゃうんですよね(^^;
材料 (３人分ぐらい（めっちゃ適当・笑）)
■ゴーヤ … １本
■スパム（写真・右上） … 200g
■木綿豆腐 … １丁
■卵 … ２個
■ゴマ油 … 大さじ１〜２
■かつおだしの素 … 適量
■チャンプルの素 （写真・左上）… 適量
■かつおぶし…適量
つくり方
1.ゴーヤを半分に切り、中のわたをスプーン等で綺麗に取り除く。
2. 木綿豆腐は布巾などに包み、重しを置いてしっかり水切りしておく。
3. フライパンを温め、木綿豆腐を手でちぎって入れ
ごま油で両面に焦げ色が付くぐらい炒め、お皿に移しておく。
4. 次にスパムをよく炒め、ゴーヤと３とかつおだしの素を加え、強火で手早く炒める。
5. 次に溶き卵を回し入れて、チャンプルの素で味を調える。
6. 最後にかつおぶしをまぶしてできあがり。
※ゴーヤの苦みが苦手な人は塩もみをするか
１度湯通しをすると苦みが和らぎます。
ただし、苦みを抜きすぎると栄養価も下がるそうです(^^;
かつおだしの素やかつおぶしをふりかける事によって、苦みが旨みに
変わるそうなので、ダメ元で？苦み抜きナシを挑戦してみるのも良いかも？
※スパムは結構塩味が効いているので調味料は少なめの方が良いです。
また塩辛いのが苦手な人は減塩タイプも売っているのでご検討下さい。
※スパムがなければ豚肉を、チャンプルの素がなければ
塩こしょうやしょうゆを代用して下さい。
ゴーヤチャンプルは家庭の数だけ味があると言われる様に
こういう味！という決まった味はないそうです。
なのでご家庭の味を独自で開発してみてはいかがでしょうか？
Post: 2005/08/22 04:42 |
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冷蔵庫の中の卵がヤバくなりそうだったので（笑）
玉子焼きを作った。
貰ってばかりでなかなかなくならない（使わない）
焼き海苔が山ほどあったので中に入れて巻いてみた。
しっかしヘタクソだなぁ…(^^;
（写真をアップした自分の勇気を褒めてあげよう（爆））
海苔がちゃんとクルッと巻けていない。
しかも白身が混ざりきってなかったみたいだし（大汗）。
どれだけ大ざっぱにやってるかバレバレ；；
でもまぁ、見栄えはどうであれ食べれたらＯＫかな（笑）。
しかし玉子焼きって、関西と関東で違うのか
家庭によってそれぞれなのかは解らないけど
甘い派と辛い（しょっぱい）派に分かれるよね。
うちは小さい頃からずっと辛い派だったんだけど
（だし巻き玉子っぽい感じ）
東京に来てからやたらと
甘い玉子焼きに遭遇する。
甘い玉子焼きって私の中では
お寿司のネタの玉子だけなんだけどなぁ…。
甘かったらご飯のおかずにならないし…(^^;
だからたま〜に外食してて
定食なんかでついてくる玉子焼きがあると
必ず一番最後に食べる。
ご飯の途中にうっかり甘いのを食べてしまったら
ちょーっと嫌なので；；
デザート感覚で（笑）一番最後。
もしくは大量にお醤油かけてみたり…(^^;
でも「だし巻き玉子」って書いていない限り
「玉子焼き」という表記であれば
ほぼ甘い玉子焼きが出てくる気がするんだけど
これは"関東だから"なのかなぁ…？
（カツ丼も甘いって聞いたので
こっちでは１度も食べていません（笑））
それともそれぞれの家庭で違うモノ？
もしくは甘い玉子焼きが世間でいう（？）
「玉子焼き」なんでしょうか？
まぁ、どーでも良い事でしょうけど（爆）。
あと目玉焼きには何をかける？というのも
ちょっとした論争になるよね（笑）
醤油だったり、ソースだったり、ケチャップだったり？
ちなみに私は塩こしょうかな。
あと、最近はちょくちょく見かける様になったけど
私がまだ神戸から東京に通っていた（笑）頃
コンビニでカールの"うすあじ"が
売ってなかった事に驚いた。
「カールの定番中の定番なのに〜！」と友達に言ったら
「カールの定番はチーズ味でしょ？」と言われてさらにビックリ。
え〜？！関西でカールの定番と言えば
"うすあじ"でしょう〜？（違う？うちだけ？（笑））
チーズ味とカレー味はオプションなんだけどなぁ…。
同じ日本なのに認識違うんですよね…
 ドラマ「８７％」 DVD発売
今年の１〜３月に放送されていたドラマ
「８７％」のDVDが本日発売♪
あのおっとこ前の三沢先生にまた逢えますね(^^)
…って、私は買ってないですけど…（おい(^^;））
BOXだと「特典映像あり」だそうなんだけど
何が入ってんのかなぁ…。詳細が知りたい。
Post: 2005/06/25 00:26 |
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作ってみました。アボカドと納豆のディップ。
以前、友達と呑みに行った時に注文して
なかなか美味しかったので。
味付けは何でしてあるのか解らなかったけど
マヨネーズなどの「こってり系」じゃなければ
何でも良いかな〜？と（めっちゃアバウト）
悩んだ結果…納豆のたれ（笑）。
アボカド１つ、納豆１パック、納豆のたれ２つ。
この配分でちょうど良い感じでした。
見よう見まねで適当に作った割には
思い通りの味になりました（笑）。
作り方はいたって簡単。
いや、作るってほどのモノでもないかも（笑）。
アボカドを細かく刻んでからディップ状にして
そこに納豆と納豆のたれを加えてまぜるだけ。
あとは中身をくりぬいたアボカドの皮（1/2）を
器にして盛りつけ。
彩りに少量のトマトを刻んでトッピング。
それをクラッカーやフランスパンなどに乗せて食べると
ちょっとしたオードブルになります。
チーズも添えたら、ワインなどにも合うかも。
アボカドと納豆のトロッとした食感が
ちょっとクセになります♪
お手軽で簡単。低予算でヘルシー。
突然の来客時のおつまみや
小腹が空いた時の夜食などなど
ちょっとした時の１品にオススメです♪
Post: 2005/05/27 00:46 |
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