穀菜食・長寿食 - 2008/10/20



☆習い事の日記は、
「勉強・学校」のテーマにしました。




今日は、穀菜料理教室へ行って来ました。
初級コースの６回目。

と言っても、
私は、４回目からの参加なので、
今日が３回目です。


　☆はすときびのごはん　
　☆ゴボウだけけんちん汁
　☆里芋のアーモンド焼き
　☆大根の信田煮
　☆青菜とれんこんの梅和え
　☆リンゴの葛煮

今日も、とっても美味しかったです☆




Post: 2008/10/21 17:10 | コメント(2)

料理教室・１０月 - 2008/10/18



☆パンとケーキと料理の教室
の日記は、
「勉強・学校」のテーマにしました。



料理教室・１０月
今日は、月に一度のお料理の日

今月は、「和風料理」を習いました。
夏に身体に溜まった毒素を出す料理。


　　■小松菜と里芋の納豆汁
　　■魚の煮付け
　　■焼きピーマンとわかめのおろし和え
　　■にらのぐるぐる
　　■大豆とスプラウトの梅わさ和え
　　■おはぎ


『小松菜と里芋の納豆汁』
４人分で、１パックの納豆を入れた味噌汁なんだけど、
納豆は、「におわ納豆」しか食べれない、るるりんですが、
この納豆汁は、美味しく頂けました☆

『魚の煮付け』
今日の魚は、今の時期に美味しい魚、「めんたい」

『焼きピーマンとわかめのおろし和え』

『にらのぐるぐる』
名前がカワイイね♪
その名の通り、にらをグルグル巻いた一品。
グルグル巻いたのは、こんにゃく！

『大豆とスプラウトの梅わさ和え』

『おはぎ』
三色おはぎ☆




午後からのクラスに行っているるりん。
今日は、１８時から飲み会があるので、
試食は最小限にして、持ち帰った。

持ち帰り品は、お留守番ピロリンの夕食へ大変身！爆


私は家に帰って、ちょっと着替えて、すぐに出かけた。
しっかり地図を印刷していたのだけど、
迷い、迷って・・・・、
近くっぽい酒屋さんで道を尋ねると・・・。

私が番地を言ったあと、店名を言う前に、

　　　　　「漣坊さんなら、そこを曲がったすぐですよ。」

って！！！！！

私みたいな迷える子羊、多いのね、爆！
漣坊さんは、あの酒屋さんから、お酒を仕入れるべきだと思いました！！


そんなこんなで、お店に着くと・・・・・。

あっ！この店なんじゃぁ〜。
数年前に、お店がオープンした頃、
テレビで観たことのあって、当時、気になってたお店だった。
入り口がうなぎの寝床みたいに細長くて、趣がある。

よしっ！と激写して、
店内に入ろうとしたら・・・。
私が写した写真の先にある、のれんは、違う店のだった・・・、笑。

目的の番地にたどり着いても、なお、わかりにく店って・・・・。
隠れ家にも、程度があろうぜよ、笑。

私の行くべきお店は、細長い道の中間あたりで、
右折しないといけなかったのよ！爆

店内も薄暗いので、
夜の利用には、年寄り衆には、やさしくない店かもよ、爆！



Post: 2008/10/19 18:37 | コメント(2)

るるりん手作りケーキ - 2008/10/17



１０月１５日の日記・・・るるりん手作りパン

☆パンとケーキと料理の教室
の日記は、
「勉強・学校」のテーマにしました。



「１０月のパンとケーキ」
バジルとチーズのパン
塩キャラメルのタルト
を習いました。

「塩キャラメルのタルト」

つくり方
1.タルト生地を作り、を焼く

2.キャラメル生地を作る
キャラメル生地って言うか・・・、まんまキャラメルよ！笑

少し柔らかめに煮上げるんだけど、
さらに数分、火を入れたら、普通の（？）キャラメルになるんだって☆
　
3.タルトの中に、煮上がったキャラメルを流す

4.キャラメルが固まったら、くるみと岩塩を表面に振りかける
写真のケーキの表面に見える「白い」のは、
砂糖ではなく、塩で〜す！　


家に帰って、夜、写真を撮ろうと、
タルトをカットしようとしたら・・・・・。

キャラメルが【カッチン　コッチン！！！】

すっごい力がいって、一切れするたびに、

　　　　　ケーキがブっ飛んでいくのではないか？

と、言うくらいの力を要しました、笑。

「サロン・ド・フルール」で習うケーキは、
甘さ控えめなケーキがほとんどなんだけど、

「塩キャラメルのタルト」は、
私が１４年間、習ってきた中で、ベスト３に入るくらいの甘さでした。


　　　いや・・・、　☆　ナンバー１　☆　かも。


切る前は、こんな感じ




Post: 2008/10/17 21:59 | コメント(8)

るるりん手作りパン - 2008/10/15



☆パンとケーキと料理の教室
の日記は、
「勉強・学校」のテーマにしました。



「１０月のパンとケーキ」
バジルとチーズのパン
塩キャラメルのタルト
を習いました。

「バジルとチーズのパン」
プロセスチーズが嫌いな、るるりん・・・・・。

ん？
ピザとかグラタンに使うチーズって、何チーズ？
プロセス？　ナチュラル？
チーズ、好きじゃないから詳しくないの。

まぁ、これらは料理になってるので、大丈夫。
万が一、プロセスでもね。

ナチュラルチーズは、なんとか食べれるるりんだけど、
ナチュラルでも、
【チーズだけ】って言うのは、食べれないヒト。

ブルーチーズ系は、料理（ソースとか）になってても、ダメ。
吐きそうになります・・・。

パルメザンチーズは、【本物】だったら食べれます。
【本物】とは、「パルメジャーノ・レッジャーノ」のこと♪

スーパーに売ってる、筒に入った粉チーズは、好きじゃない子。

そんなわけで、
このパンのレシピは、７０グラムのプロセスチーズを入れるのですが、

全く入れたくなかったけど、それでは、味気なくなりそうなので、
２０グラムくらいだけ入れて作りました。

切ったら、こんな感じ
チーズ、ちょろっとじゃろ？笑

しかも、チーズは、下の方だけに入れたの。
上から三分の二には、何も入ってないよ、笑。

チーズのパンってわかっていたら、
自腹でカマンベールとか、他のチーズ、持って行ったのになぁ〜。

今日は、「木の葉の形」に成型したのですが、
きれいな三角形にならなかった・・・・・、凹




Post: 2008/10/17 20:25 | コメント(0)

ワイン会 - 2008/09/10



☆ワイン会の日記は、
「勉強・学校」のテーマにしました。



「Ｗｉｎｅ　Ｌｉｓｔ」
１．イ　パスティーニ
　　ファラオーネ　ヴェルデカ　２００６（イタリア・白）　　（写真１９８） 　


　　　地方：プーリア・・・イタリアの地図の長靴のカカトあたり。南地方。　
　　　品種：ヴェルデカ・・・プーリアの地ブドウ
　　プーリアは、赤ワインが多い地方。
　　プーリアで、白ワインは、珍しい。

　　酸もそこそこ残っているワイン。サラっとしたワイン　ｂｙオーナー談


２．サンタルチア
　　カベルネソービニヨン　２００６（チリ・赤） （写真１９９）

　　　地方：マイポヴァレー・・・チリで有名な産地
　　　品種：カベルネソービニヨン　
　　お気軽価格なワイン。
　　バーベキューや、家で飲むのにｇｏｏｄなワイン　ｂｙオーナー談


３．ラ　コルテ
　　ソリス　ネグロアマーロ　２００６（イタリア・赤）（写真２０１）

　　　地方：プーリア
　　　品種：ネグロアマーロ


４．クリアチアーニ
　　ヴィーノ　ノビレデモンテプルチアーノ　１９９８（イタリア・赤）（写真２０３）

　　　地方：トスカーナ
　　　品種：サンジョベネーゼ
　“ヴィーノ　ノビレ”　とは、　“高貴な”　と言う意味。
　　
　　　　


「お料理」

カキとルッコラの春巻き
いちぢくのサラダ　バルサミコソース（写真１９７）
　　
イサキのポワレ　魚介のソース　スープ仕立て（写真２００）

国産牛のタン　
きのことポルチーニ茸　ニョッキのグラタン仕立て（写真２０２）

魚介のラグーパスタ（写真２０４）
　　　魚介の他に、ブロコリーや、ぎんなんが入ってました♪
　　　※これは、３人前くらいの量※




Post: 2008/09/11 19:36 | コメント(4)

るるりん手作りケーキ - 2008/09/09



☆パンとケーキと料理の教室
の日記は、
「勉強・学校」のテーマにしました。



「９月のパンとケーキ」
コーヒーあんパン
カスタードフーフー
を習いました。

「カスタードフーフー」

つくり方
1.スポンジを焼く

2.マロン入りカラメルクリームを作る
　
3.スポンジにシロップを塗る

4.スポンジ２枚を一組にして、間にクリームを挟む　


クリームは、
マロンペーストと、カラメル入りカスタードクリームと、
生クリームを合せたもの♪


フーフーって言えば、
タカキベーカリーのパンの「フーフー」、好きだったなぁ〜。




Post: 2008/09/10 01:16 | コメント(2)

るるりん手作りパン - 2008/09/08



☆パンとケーキと料理の教室
の日記は、
「勉強・学校」のテーマにしました。



「９月のパンとケーキ」
コーヒーあんパン
カスタードフーフー
を習いました。

「コーヒーあんパン」
コーヒー味のパン生地に、粒あんを包んで焼きました。

　　　「小さめのあんパンです〜☆」

茶まんじゅう（温泉まんじゅう）みたいに見えるね、笑！




まだまだ、最高気温は高いけど、風が涼しくなってきたね。

そろそろ、
家でもパンを焼けるかな？
焼きたいパン、いっぱいあるんよね〜♪




Post: 2008/09/09 16:18 | コメント(4)

料理教室・８月 - 2008/08/23



☆パンとケーキと料理の教室
の日記は、
「勉強・学校」のテーマにしました。



料理教室・８月
今日は、月に一度のお料理の日

今月は、「中華料理」を習いました。
生徒さんの中に、
「チャーハンを習いたい。」と、言う人と、
「餃子が習いたい。」と、言う人がいて、中華メニューになったそうです。


　　■あんかけ五目焼飯
　　■餃子
　　■マーボー豆腐の冷製
　　■はちみちとしょうがのシャーベット


『あんかけ五目焼飯』
「チャーハンを習いたい。」
との、生徒さんのリクエストで登場した献立。

普通のチャーハンでは、つまらない（？）とのことで、
今回は、あんかけを教えて下さいました☆


『餃子』
もちろん、皮から手作り餃子☆
「サイコ〜〜〜♪」
うちにもガラスのフライパンのフタ、欲しい・・・・・、買えって？そうね、笑

『マーボー豆腐の冷製』
なんじゃそりゃ？って料理名でしょ！フフフ、笑
一言で説明するなら、
「マーボーあんをかけた冷奴」

簡単に出来たし、
普通のマーボー豆腐よりサッパリ目だったので、
中華三昧メニュー（笑）の時は、特におすすめ☆


『はちみちとしょうがのシャーベット』
生姜がよく効いていて、
中華料理の食後の、お口直しに最適♪

ゼラチンの量を増やすと、
「はちみちとしょうがのゼリー」になるそうです！




ピロリンが会社から帰ってきてから、
１９時過ぎて家を出発して、例の地へ笑。

また行ったのか！！！週イチじゃないか！パートかよ！笑

って、声が、
どこからともなく、聞こえてきます。これは、幻聴でしょうか？爆

わたしら、ゆめタウン廃人でしょうか？
　　　↑
わかる人（ハングｸ　ドラマな人、笑）にだけ、爆！！




Post: 2008/08/24 17:54 | コメント(2)

ワイン会 - 2008/08/13



☆ワイン会の日記は、
「勉強・学校」のテーマにしました。



「Ｗｉｎｅ　Ｌｉｓｔ」
１．ガタオ　ヴィーニョ　ヴェルデ　（ポルトガル・白）　　（写真１９０） 　

（前菜と一緒に・写真１９０）

　　　地方：ヴィーニョ　ヴェルデ　
　　　品種：アザール　ペデルナン　トラジャドゥラ　アヴェッソ
　　「ヴィーニョ　ヴェルデ」は、ポルトガル語で「みどりのワイン」
　　なので、ラベルのネコちゃんもみどり色なんだって〜。
　　
　　微発酵のワイン。
　　スパークリングワイン代わりの１本として。
　　夏にピッタリのワイン　ｂｙオーナー談


このボトル、すっごく可愛かったので、持って帰りました☆
ブルーのボトルに、みどりのネコちゃん♪で素敵です☆
ネコ好きさんっ、必見です！？笑


２．イ　パスティニ
　　クバ　ビアンコ　ダレッサーノ　２００６（イタリア・白） （写真１９１）

　　　地方：プーリア・・・イタリアの地図の長靴のカカトあたり。南地方。
　　　品種：ダレッサーノ・・・地ブドウの名前　
　　コクがあるワイン　ｂｙオーナー談


３．ガバ　２００６（スペイン・赤）（写真１９３）

　　　地方：バルデオタス・・・スペインの中部より、ちょっと北の地方
　　　品種：メンシア・・・珍しい品種
　　冷やして飲んだ方が美味しい、夏向きの赤ワイン　ｂｙオーナー談

　　「ガバ」と言う名前と言い、「メンシア」と言う品種と言い、
　　ラーメン屋（ガバ＝我馬）みたい！！！笑
　　　メンシア＝＝＝麺シア、笑！


４．カルチナイア
　　キャンティ　クラシコ　リゼルヴァ　“チェロエ”　２００４（イタリア・赤）（写真１９５）

　　　地方：トスカーナ
　　　品種：サンジョベネーゼ・メルロー
　サンジョベネーゼは、キャンティのメインのブドウ
　
　土がフカフカで、よく手入れされた土地で作られている　ｂｙオーナー談　　

　　　　



「お料理」

前菜
　オーブン焼き３種
☆砂ずりとブロッコリーのガーリックオーブン焼き
☆アボカドのスパイシーオーブン焼き（チョリソー・豆）
☆牡蠣ののりクリームオーブン焼き（写真１８９）

　　
カサゴのポワレ　ズッキ−ニのクリームソース（写真１９２）

宮崎県産きなこ豚のロースト
マデラソースとバルサミコソース（写真１９４）
沖縄産マンゴー・ガダイフ（とうもろこしのデンプンを細い麺状にして揚げたもの）

ほたて貝柱と枝豆の柚子こしょう風味の冷製パスタ（写真１９６）
　　　


ワインリスト３番のワインを飲み始めた時、
るるりん、コレ（今日の日記の写真！）飲んだんだぁ〜♪
誰も気づかなかったよ〜！！ハハハ、笑

ぢつはね・・・。
るるりんって、基本的にアルコールに弱いんだけど・・・。

ワイン会でも、これまでに何回か、
帰宅後リバースや、途中リバースをやらかしてるんよね・・・。


あ、
決して飲みすぎているんじゃないんよ、笑。
自分の許容範囲は超えないようにしてるつもりなんだけどねぇ〜。
その日の体調によるんだろうけど・・・。


でね、
ここ数年まではいかないかもしれないけど、
ここのとこは、
ワイン飲みながら、料理食べながら、
ちょこちょこ（いや・・・、大量に飲んでました、笑）水を飲んで、
「アルコールを薄める作戦」をしていたんだけど（笑）・・・

あんまり水を飲むのも、胃液が薄まってよくないかなぁ〜、
って、思ったりしてたの。

で、
今回、水は今までほど飲まないようにして、
「ウコンの力」を初飲してみたの。

大正解かもっ！
即効性あるね、「ウコンの力」様は！


ただ・・・、
いつもは、飲んだ日のうちに頭痛
（二日酔いならぬ、その場酔い？笑）なんだけど、

この日は、翌日にまさしくの【二日酔い】になりました〜。



Post: 2008/08/19 17:32 | コメント(0)
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