イギリスのオックスフォードで
日本の便利な生活とのギャップを楽しみながら（時に愚痴りつつ）パンをこねたり絵を描いたり。そんな生活の一部、ご紹介します。
こちらにも遊びに来てくださいませ。
http://www005.upp.so-net.ne.jp/sakurako-kentan/ |
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イギリスにある材料で出来ました。
ふわふわな食パン！！
ｖｅｒｙ ｓｔｒｏｎｇ ｗｈｉｔｅ ｂｒｅａｄ ｆｌｏｕｒ １６０ｇ
ｓｔｒｏｎｇ ｗｈｉｔｅ ｂｒｅａｄ ｆｌｏｕｒ １６０ｇ
砂糖 ２５ｇ
食塩（生成されたモノ） ６ｇ
卵 溶いたもの ２／３個分（約３５ｇ）
生クリーム ３５ｇ
バター １５ｇ
水 １８５ｃｃ
ドライイースト ７ｇ
ブレッドメーカーで一次発酵まですませ、パンチングして二つに分けベンチタイムを取ります（一五分ぐらい）。その後、ブレッドティンに細長く成形した生地を縦長方向に並べ入れ二次発酵。
型いっぱいに広がったらオーブン１８０℃で１０分、その後１６０℃に下げて２０分焼いてできあがりです。
Post: 2006/10/30 23:23 | コメント(0)
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少しチーズ控えめの緑色のチーズケーキです。
薄力粉１２０ｇに７０ｇのバターを小さく刻んでくわえお箸でさくさく混ぜます。
ある程度さらさらと混ざってきたら水を大さじ１程度加え手でボールの底に押しつけるようにしてまとめます。
時間があれば１時間ほどラップして寝かせますがそのまま使っても結構大丈夫！薄くのばしてパイ皿に敷き詰めておきます。
次にフィリング。１５０ｇのクリームチーズを室温に戻して泡立て器で柔らかくなるまで混ぜます。
そこに砂糖を９５ｇ加え混ぜ、
卵２個を加えさらに攪拌します。
生クリームを１カップ加えしっかり泡立て器で攪拌！（ハンドミキサーを使った方が断然簡単です。）
もったりとしたら薄力粉大さじ３と抹茶大さじ１（好みで増やしても可）をふるい入れ粉っぽさがなくなるまでさっくり混ぜてクラスト生地を敷き詰めたパイ皿に流し込みます。
１８０度のオーブンで４〜５０分、竹串を刺して何もついてこなければできあがり。
このケーキは冷やして食べる方が美味しいので粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしてくださいね。
Post: 2006/07/31 03:13 | コメント(2)
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グリークヨーグルト大さじ３
ハリサ（モロッコの唐辛子ペースト）小さじ２
ドライドトマトペースト大さじ１
を混ぜてマリネソースを作る
そこに豚肉（どの部位でも）をつけ込み１時間以上置く
オリーブオイルを熱したフライパンで塩こしょうしながら両面を焼く。
レモンを搾っていただきま〜す。
残ったソースは煮詰めて上にかけると美味ですよ☆
Post: 2006/07/31 03:00 | コメント(0)
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けんちゃん（Otosanのおとうさん）とのお昼ご飯、
今日はパスタです。
どんどん炒め合わせていくだけでできるイタリアンなトマトソース。
いろいろ応用もできて便利なのでよく作ります。
フライパンにエキストラバージンオリーブオイルを熱する。
みじん切りのニンニク、みじん切りのアンチョビ（２ひら）、みじん切りのバジル、１センチ角のトマト（大２個分ぐらい）、みじん切りの黒オリーブ、どんどん加えてどんどん炒めます。
トマトが崩れてトマトソース風になってきたらシーフードミックスを加えてさらに軽く炒めます。
ゆでたてのパスタを加え軽く合わせて器に盛り、飾りのバジルをあしらいます。
お好みで最後にモッツァレラチーズやパルミジャーノレッジャーノを加えてもよし。
炒めたナスやズッキーニと合わせても美味しいですよね。
Post: 2006/06/20 20:06 | コメント(0)
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センターの中華ショップで冬瓜が手に入りました。
最近オックスフォードも暑いのでこれを冷製にして食べようとお昼からこしらえました。
冬瓜は皮をむき、種の部分をのぞく。
大きめの一口大に切りごま油を熱したフライパンで表面に焼き色を付ける。
水カップ１／２を入れ蓋をしてしばらく蒸し煮する。
味噌、砂糖、みりん（２：２：１ぐらい）を合わせてすり混ぜておき、それも加える。
あとは蓋を開けた状態で炒り煮して水分を飛ばしていけばＯＫ。
器に移して冷まします。
ぷるっとして透明な冬瓜、みんな大好物☆
Post: 2006/06/20 19:59 | コメント(2)
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粗塩を使って硬めにしっかりと握ったおにぎりを人数分、用意する。
網焼きが出来れば言うことなしだけど
今回はフライパンで。
ゴマ油を薄く引き熱したフライパンにおにぎりの片面を下にして焦げ目が付かないように焼く。
ひっくりかえしてもう片面がこげめがつく直前ぐらいまで焼いたら上から醤油をたっぷり刷毛で塗る。
おにぎりに醤油が滲みてきたらひっくり返す。
醤油はすぐに焦げるので少し火を弱める。
その間に反対側も醤油をたっぷり塗る。
下がいい感じに焦げてきたらひっくり返して反対面も同じように焼く。
好みで側面も焼き色をつけて仕上げる。
醤油を挿したとたんに焦げやすく崩れやすくなるので
とにかくおにぎりはしっかり硬く握りすばやくひっくり返すのがコツ。
Post: 2006/05/15 22:17 | コメント(0)
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フライパン一つで作る、かんたんグラタン。
基本はバターと小麦粉の量は同量。
もし、ブロッコリーとかジャガイモとか、マカロニとか、下茹での必要なものを具にするときはフライパン一つではできませんが。。。
まずはフライパンでバターを溶かし、薄切りの玉ねぎ、一口大のチキン、アスパラなどをさっと炒めます。
更にバターを少し足し（最初に使ったバターと合わせて大さじ３ぐらい）、溶けたところに大さじ３の小麦粉をふるいいれ、しっかり炒めます。
ペースト状になったら牛乳を少しずつ加えていきます。
私は５００ccぐらいの牛乳を用意してちょっとずつ入れてソースを延ばしいい感じになったところで火を止めます。
塩コショウで味を整えます。
下茹でして水気を切ったほかの具もこのときに加えます。
オーブン用トレイに移しいれピザ用チーズを全体に散らします。
生卵を２個、少しくぼませたところに割りいれ
２００度のオーブンの上段で１０分〜１２分焼きます。
もちろん、チーズや卵はお好みで。
具も渾然一体でベシャメルソースを作ってしまうところが面倒くさがりの私にぴったり！？
Post: 2006/05/15 22:16 | コメント(0)
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Ring
